友人嗜辣，尤喜辛香食品，每每相约去一川菜连锁店，每分别店装潢与厨师技艺纷歧，我方最常踏足元朗西菁街的店面。此店摆设节约，空间较大。手机自助下单，指尖扫拨，得平均胃口与志愿。酸菜鱼、水煮牛，之前尝过，鲜香麻烫，惩罚得宜，适合只可应付小辣的友人。再配白饭宽粉，汁润惹味，胃口大开。

　　再点酸菜鱼，改试辣香锅。香锅热炒，干爽不腻，加午餐肉，添鲜腐竹，猪肠猪肚，都来一点，吃着才知有一大锅。猪肠沾料，炒烤皆好，尚有滷煮、乾煸等法，明代《七修类稿》载炒猪肠法，说：“晒乾荸荠为末炒猪肠，不宜盖锅。熟时少烹白酒。”荸荠即马蹄，现正在可直接购入马蹄粉。炒熟时再灒白酒，像摩登去膻腥的做法。

　　猪肚炆熬、煮汤皆宜，适用胡椒、麻油，亦可用于食疗。清代《医部全录》编录古代医方，睹古时猪肚，能治消渴症状，详睹煮法：“用雄猪肚一枚，煮取汁，入少豉。渴则饮之，肚亦可食，煮粥亦可。”现正在要找生、熟猪肚不难，但要指明雄性，一定劳神情，到肉档一找。猪肚洗淨煮汤，入豉调味。渴时饮用，吃肚、煮粥均可。猪肚粥仍睹，惩罚劳神，众于家中自煮。

　　朝鲜古书《医方类聚》，纪录中邦古代医方，同样有以猪肚作食疗，专治“脾胃气弱，手脚无力”，名“酿猪肚方”，质料有猪肚、人参、陈皮、猪脾、饙饭。猪脾即“猪横脷”，饙饭是稍为用水煮过的米。猪肚以外，质料切好，再惩罚如下：“饙饭拌和诸药，并脾等内于猪肚中缝合。熟蒸取肚，以五味融合，随便食之。”饭与料混和，酿猪肚内缝好，蒸熟调味，随用膳肉、药料。若不念缝酿，雷同质料，用来煮粥，或煮汤泡饭，均可取。